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孔雀开屏   
孔雀开屏
  在滇味上等筵席上,孔雀拼盘以其生动活泼的造型,鲜艳明丽的色彩而引人注目。

  只见在洁白雅致的磁盘中央,有一只五彩缤纷、展翅开屏的金孔雀。它造型优美,色彩艳丽,维妙维肖,令人不忍下箸,许多外国朋友把它视为精美的艺术品,往往拿起照相机,在品尝之前先摄入镜头,使滇味菜肴高超的烹饪艺术贸下完整的形象。

  而当人们举箸品尝时,它那酸甜麻辣俱全的独特风味,更是受到众口一辞的赞赏。孔雀拼盘为人喜爱,是与名古装高手精湛的技艺和选料精良分不开的。它以火腿、鸡肉、米线、紫菜、蛋卷、午餐肉、牛肉冷片、香肠、时鲜蔬菜等精工等烹制而成,精心拼作开屏的孔雀,头部高昂,翠羽花翎如画,不仅耐看,而且食味鲜美。

  吃法是将另一碗用酱油、醋、辣子油、味精等调成的调料倒进盘内,拌匀后即可食用。吃起来香甜麻辣酸味俱全,味道十分鲜美爽口。这道美食不仅营养十分丰富,而且还开胃口,增进食欲,是色、香、味、型俱佳的滇中美食。

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