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奶油番茄汤


  主料:鲜番茄

  辅料:洋葱、胡萝卜、芹菜

  调料:盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、香叶、香油、清汤、食用油

  做法:

  1、鲜番茄洗净,切开去籽,胡萝卜、洋葱去皮切片,芹菜去叶,

  洗净后切段;

  2、坐煎锅放入油,倒入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色时,加入

  番茄酱煸炒一下,放入番茄、清汤用大火烧开后,加入盐、胡椒粉、香叶、甜面酱搅拌均匀,转用小火烧煮2——3小时出锅即可。

  特点:香鲜味浓,原汁原味。

  天天提示:制此汤时,必须把番茄酱炒透,熬汤的时间适当延长,这样,能使番茄酱的营养和颜色大都溶解在脂肪内和汤内。汤要保持一定的油分,但不宜过多;制此汤时切忌放牛奶或鲜奶油,因番茄是一种酸性植物,混在一起会起白死,影响质量,如食者需要,可另盛装,由食者自己酌用。


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